Podemos decir:
¡Objetivo Conseguido!
Nuestro objetivo
era que las personas que vinieran a la cata, salieran con la idea de qué es eso
de las cervezas de trigo, y al parecer salieron muy contentos y con una idea
clara sobre este tipo de cervezas.
Comenzamos por
una introducción sobre la cerveza de trigo, cual es el proceso de elaboración a
grandes rasgos, incluso con muestras de trigo y cebada para que se apreciara la
diferencia entre estos dos cereales, y la manera de procesarlos.
Seguidamente,
hicimos un recorrido por los diferentes estilos de cervezas de trigo, en
función de su origen, desde las Weissbier del sur de Alemania hasta las
Wittbier de Bélgica.
Una vez que ya
conocíamos el producto que íbamos a degustar, tras una breve introducción a las
herramientas necesarias para hacer una cata, o análisis sensorial, comenzamos
con la primera de las cervezas.
St. Bernardus Witt, la receta está hecha en colaboración con Pierre
Cellis, maestro cervecero de Hoegaarden.
Seguidamente
pasamos a la degustación de la
Ambar Cesar Augusta, esta cerveza no sigue ninguno
de los estilos explicados anteriormente, pero merecía la pena comentarla ya que
La Zaragozana,
fábrica donde se produce esta cerveza, lleva experimentando y haciendo cervezas
diferentes al resto de las que se hacen en España desde el 1900.
Como no, pasamos
a una weissbier Hefe, degustando una Weihenstephaner,
que es la fábrica de cerveza más antigua que existe y sigue en activo. Hay
escritos que datan la cerveza fabricada según la ley de la pureza (Reinheitsgebot) desde el año 1040. Es uno de los referentes en este
estilo de cerveza.
Por último, la Franciskaner Dunkel, que a diferencia de la
anterior, la fábrica de Franziskaner es la cervecería privada más antigua que
existe. La Dunkel,
fabricada igual que la anterior según la ley de la pureza, esta hecha con
maltas tostadas, lo que le da ese color oscuro y esos aromas y sabores más
dulces al contrario de los ácidos y afrutados de la anterior.
Al final la sorpresa que algunos ya esperaban,
hicieron una cata a ciegas de una cerveza de trigo diferente al resto. En la
que los asistentes intentaron hacer ellos mismos, después de la cata dirigida, el
análisis de las distintas fases de la cata, en la que los asistentes sacaron muchos
más matices que en las anteriores, descubriendo que era una cerveza artesanal, elaborada por
nosotros mismos, y con los dos elementos protagonistas de la noche, la malta de
trigo y el trigo crudo.
En resumen trigo para dar y tomar.
Tras un breve
coloquio al finalizar, todos dieron muestras de agradecimiento por todo lo
aprendido en esa noche.
¡GRACIAS A TODOS LOS ASISTENTES!
