jueves, 26 de abril de 2012

Sabias que...Louis Pasteur estudiaba la cerveza cuando descubrio la levadura?


En 1850 Louis Pasteur y su interés por la cerveza hizo que estudiara los procesos de fermentación de éste y contribuyera a la invención la pasteurización.

Descubrió que la cerveza esta viva, que además de levaduras también tiene bacterias, que hasta ahora no se conocía su existencia, y que por eso no siempre estaba en condiciones de ser ingerida.

Y pensó, que igual que esas bacterias hacían estropear la cerveza, pasaría igual con las personas, así se supo que son las bacterias las causantes de muchas de las enfermedades, y se pudo estudiar y crear las vacunas.


viernes, 20 de abril de 2012

Las mujeres lideran el mercado de la cerveza artesanal en EE.UU

Con este título y esta frase, os pongo un enlace a un artículo sobre el incremento de la mujer en el mundo cervecero artesanal, en este caso de EEUU, pero se podria interpolar a todos los países, ya que como bien dice en el artículo, "para las mujeres es más fácil entrar en el negocio de la cerveza artesanal, entre otras cosas porque el mundo de la producción artesanal es muy distinto al de la producción masiva"

Ahi va la frase: 
 
"Históricamente, las cervezas producidas masivamente se han comercializado como una bebida dirigida hombres a partir de los 20 años, y en cambio, la publicidad de la cerveza artesanal no se comercializa como una bebida específica de género."

jueves, 19 de abril de 2012

Llega el "Birraducto"

Buceando por aqui, me encontré un blog muy interesante, República Insólita, con un artículo más interesante aún, no he podido más que compartirlo con vosotros.

Imagina por un momento que el próximo fin de semana los repartidores de Cruzcampo, Mahou y San Miguel se ponen de huelga, desabasteciendo los bares durante el Barça-Real Madrid. Sería la puntilla para el país, la hostelería y quién sabe si los Borbones. Alemanes y daneses, grandes consumidores del burbujeante líquido, se han anticipado a esta eventualidad y han creado el “birraducto”: una tubería para llevar la bebida desde la fábrica al grifo.


El birraducto futbolero
Los bares del estadio de fútbol Veltins-Arena, en Gelsenkirchen (Alemania) están interconectados por un sistema de tuberías de 5 kilómetros por el que corre la cerveza. Un tanque central almacena miles de litros de birra, de modo que la oferta se ajuste a la demanda a lo largo del partido y las distintas zonas del estadio.

El birraducto festivalero
En el Oktoberfest de Munich se consumen más de 7 millones de litros de cerveza en una semana. ¿Qué mejor sitio para instalar un birraducto? Desde 2010 el pabellón Winzerer Fähndl tiene instalado un sistema de cañerías para llenar las grandes jarras teutonas con los  28.000 litros de cerveza contenidos en el depósito subterráneo, que puede recargarse en menos de una hora por la flota de camiones.

El birraducto noctámbulo
Los daneses no se quedan atrás respecto a sus vecinos meridionales. En la década de los 90  el fabricante de cervezas Thor trasladó a las afueras de la ciudad de Randers su fábrica y construyó un birraducto para llevar el embriagante líquido directamente a los bares de copas del centro de la ciudad.


Pero si los rumanos ya nos quitan el cobre del alumbrado de las carreteras, os imaginais ver una tubería llena de cerveza en medio del campo??? Seguro que antes de terminarla ya alguien la ha agujereado para beber. 
Creo que nos quedamos con el sistema de toda la vida.

miércoles, 18 de abril de 2012

La cerveza sin alcohol puede mejorar la capacidad antioxidante de la leche materna

Publico un artículo muy interesante sobre la cerveza y las embarazadas, ha salido ya en varios medios de comunicación. Personalmente si tengo un hijo va a ser de acero inoxidable, porque no sea por antioxidantes que bebo :P

El estudio ha sido realizado por la Universidad de Valencia y el Hospital Universitario Doctor Peset de Valencia, a iniciativa del Centro de Información Cerveza y Salud, una entidad de carácter científico.


Esta investigación ha estudiado a 80 madres lactantes, de las que la mitad seguían una dieta habitual, mientras que a la otra mitad se les suplementó su dieta con dos cervezas sin alcohol al día durante 30 jornadas.
   
El estudio ha determinado la capacidad antioxidante de la leche materna en tres momentos diferentes de la lactancia en función de su estado madurativo (al inicio o leche calostral, a los 15 días o leche transacional y al mes del inicio de la lactancia, cuando la leche se denomina madura).
   
Y han observado una disminución de la actividad antioxidante a medida que la leche humana va madurando, mientras que, sin embargo, las madres lactantes que habían suplementado su dieta con cerveza sin alcohol manifestaron un descenso menor y más lento.
   
Asimismo, la investigación ha concluido que las madres que habían seguido la dieta suplementada con cerveza sin alcohol presentaban un menor daño en la oxidación celular, así como un aumento antioxidante, tanto en su sangre, como en su orina.


 Fuentes: http://www.20minutos.es/noticia/1367258/0/
                 http://www.alomujeres.com/content/cerveza-sin-alcohol-aumenta-capacidad-antioxidante-de-la-leche-materna

lunes, 16 de abril de 2012

CATA CERVEZAS DE TRIGO EN EL ECLIPSE


Podemos decir: ¡Objetivo Conseguido!
Nuestro objetivo era que las personas que vinieran a la cata, salieran con la idea de qué es eso de las cervezas de trigo, y al parecer salieron muy contentos y con una idea clara sobre este tipo de cervezas.
Comenzamos por una introducción sobre la cerveza de trigo, cual es el proceso de elaboración a grandes rasgos, incluso con muestras de trigo y cebada para que se apreciara la diferencia entre estos dos cereales, y la manera de procesarlos.


Seguidamente, hicimos un recorrido por los diferentes estilos de cervezas de trigo, en función de su origen, desde las Weissbier del sur de Alemania hasta las Wittbier de Bélgica.
Una vez que ya conocíamos el producto que íbamos a degustar, tras una breve introducción a las herramientas necesarias para hacer una cata, o análisis sensorial, comenzamos con la primera de las cervezas.

 
St. Bernardus Witt, la receta está hecha en colaboración con Pierre Cellis, maestro cervecero de Hoegaarden.
Seguidamente pasamos a la degustación de la Ambar Cesar Augusta, esta cerveza no sigue ninguno de los estilos explicados anteriormente, pero merecía la pena comentarla ya que La Zaragozana, fábrica donde se produce esta cerveza, lleva experimentando y haciendo cervezas diferentes al resto de las que se hacen en España desde el 1900.
Como no, pasamos a una weissbier Hefe, degustando una Weihenstephaner, que es la fábrica de cerveza más antigua que existe y sigue en activo. Hay escritos que datan la cerveza fabricada según la ley de la pureza (Reinheitsgebot) desde el año 1040. Es uno de los referentes en este estilo de cerveza.
Por último, la Franciskaner Dunkel, que a diferencia de la anterior, la fábrica de Franziskaner es la cervecería privada más antigua que existe. La Dunkel, fabricada igual que la anterior según la ley de la pureza, esta hecha con maltas tostadas, lo que le da ese color oscuro y esos aromas y sabores más dulces al contrario de los ácidos y afrutados de la anterior.

Al final la sorpresa que algunos ya esperaban, hicieron una cata a ciegas de una cerveza de trigo diferente al resto. En la que los asistentes intentaron hacer ellos mismos, después de la cata dirigida, el análisis de las distintas fases de la cata, en la que los asistentes sacaron muchos más matices que en las anteriores, descubriendo que era una cerveza artesanal, elaborada por nosotros mismos, y con los dos elementos protagonistas de la noche, la malta de trigo y el trigo crudo.

En resumen trigo para dar y tomar.
Tras un breve coloquio al finalizar, todos dieron muestras de agradecimiento por todo lo aprendido en esa noche. 

¡GRACIAS A TODOS LOS ASISTENTES!

domingo, 15 de abril de 2012

CERVEZA PARA PERROS

No he podido evitar subirlo al blog, me he encontrado un anuncio de cerveza para perros, pero lo mejor es que no hay solo una marca, hay varias!!! hay que replantearse el negocio.

Aqui os dejo el anuncio.


y para los que tengan perros, unas paginas donde he visto más Beer Dog, solo faltaria que pudieran hacer catas y colgarlas en los blogs.

http://www.todoperro.es/gadgets/g10.htm

http://www.dogbeer.com.au/

http://bowserbeer.com/

CATA DE CERVEZA VACCEVM

Tras la visita a la fábrica anteriormente comentada, no hemos hablado mucho de la cerveza en sí, por eso os dejamos ahora la cata para que os hagais una idea del tipo de cerveza que es.


Origen: Venta de Baños, Palencia

Alcohol:  4,5

Color: amarillo pajizo brillante, turbia por no haber sido filtrada, espuma blanca densa, no muy persistente, se aprecian pocas burbujas.

Olor: olor intenso. muy cítrico, afrutado, a naranja, pomelo, lúpulo, hierba. Proveniente de la malta utilizada, y del lúpulo.

Sabor:  cítrico no muy pronunciado, menos intenso que en el olor. Apenas amargor por el lúpulo utilizado, nuggets. Y sabor final a la levadura que se mantiene en la botella por haber sido filtrada.

Conclusión: cerveza fácil de beber, no se aprecia nada el alcohol, nada astringente y refrescante, no muy gasificada. Ideal para tomar como aperitivo.