Os suena el nombre de Kjeldahl? Seguro que habéis estudiado en el instituto el Método Kjeldahl para la determinación del contenido de nitrógeno en muestras orgánicas. Pues este método de gran transcendencia para el campo alimentario y medioambiental fue descubierto gracias a la cerveza!
Método Kjeldahl
Johan Kjeldahl, trabajando en los labotarios Carlsberg, desarrolló un procedimiento de hidrólisis de las proteínas que libera amoniaco. cuando más amoniaco liberado, mas proteína esta presente en la materia orgánica.
Johan Kjeldahl (1849-1900)
Llevándolo al campo cervecero, el contenido de nitrógeno que tenga la cebaba, la malta o el mosto, es un indicador de la proteína que tiene esa muestra.
Esto es una muestra más de un gran descubrimiento ligado a este oro líquido, la cerveza, y que este tan devaluada en nuestro país...
¿Sabias que Alfred Heineken fue secuestrado en 1983?
Si no tenéis plan para este fin de semana, os animo a que os bajéis la película El secuestro de Heineken. Película basada en el secuestro que sufrió Alfred Heineken, presidente de Heineken, en 1983.
Os dejo el tráiler de la película para que os hagáis una idea de lo que tuvo que pasar.
El 1 de Febrero, es Santa Brígida de Kildare, patrona de irlanda y de la cerveza, si celebramos San Patricio, ¿porque no Santa Brígida?
Os dejo su historia, y el porqué de su relación con la cerveza, que es lo más importante:
SANTA BRÍGIDA DE KILDARE (¿451?-¿523?)
nació aparentemente en una pequeña aldea llamada Faughart, o Forthairt,
cerca de Dundalk, en Irlanda, en una época en la que se estaba llevando a
cabo la evangelización de Europa.
A pesar de ser una santa muy
venerada, con un culto muy extendido en los países ingleses, y
especialmente en su patria, sus orígenes son misteriosos, y se mezclan
con la leyenda.
De niña era muy bella, además de obediente y
piadosa. Pero cuando sus padres pretendieron casarla, ella hizo voto de
castidad enfrente de un obispo tocando el altar de madera. Para no
desobedecer a sus padres le pidió a Dios que le otorgara alguna
deformidad física. Así se hizo, y a Brígida se le reventó un ojo, con lo
que se cancelaron los esponsales.
Fue muy querida en su tierra y
fundó varios conventos, aunque el más importante fue sin duda el de
Kildare, o Kill-dara, que quiere decir “templo del encino”. La regla que
instituyó ahí, Regula Sanctae Brigidae, se practicó por muchos siglos.
Se dice que también había una hoguera que ardió durante todo ese tiempo,
ya que fue alimentada sin cesar por generaciones de religiosas.
A
Santa Brígida se le atribuyen numerosos milagros, como devolver la
vista a personas ciegas, aplacar las pestes, multiplicar el alimento, e
incluso convertir agua en cerveza para apagar la sed en alguna
celebración religiosa.
Se cuenta que sanó a un anciano enfermo
dándole leche de una vaca que cuando ella la ordeñaba producía
inagotablemente el nutritivo líquido. Por eso se le representa
generalmente con una vaca a sus pies.
Pues celebremos hoy Santa Brígida, a ver si se nos convierte tambien el agua en cerveza. SALUD!!
Parece ser que se ha retomado la batalla por conseguir la cerveza más alcohólica del mundo...
...Todo comenzó con una batalla entre Samuel Adams y Dogfish Head por conseguir el producto más alcólico, consiguiendo la victoria la cervecera de Boston con "Utopias MMII" de 24º alcohólicos.
Pero eso no ha sido nada con la guerra que ha habido entre Brew Dog y Schorschbock. Todo comenzó con la Schorschbock 31 de la fábrica alemana de Schorschbräu de 31º, que pronto fue superada por los escoceses BrewDog y su espíritu punk, con Táctical Nuclear Penguin de 32º.
A finales del 2009, tan sólo un mes despues de la presentación de la Táctical Nuclear Penguin, Schorschbäu ya puso en el mercado la Schorschbock 40. Lo que hizo enfurecer a Brew Dog, que a la vez que en youtube se pudo ver gráficamente la batalla entre ambos con alusiones entre las rivalidades alemanas y escocesas, realizaron la "Sink the Bismark", con 41º de alcohol.
Parecía que la batalla no terminaría nunca, ya que nuevamente superando a BrewDog, ya estaba la Schorschbock 43 en Mayo de 2010, parecía que ni hundiendo al Bismark los escoceses iban a ganar la batalla.
Pero con un golpe maestro, Martin y James, de BrewDog, comercializaron 12 botellas en una edición limitada con 55 grados alcohólicos de "The End of History", utilizando ardillas y armiños disecados, una cerveza que se asemeja más al whisky y con un precio que oscilaba entre 600 y 850 euros, digo oscilaba porque se vendieron todas las botellas.
Los escoceses, ya celebraban su merecida victoria, cuando un holandés, Jan Nijboer, desde la sombra, y con alusiones a The end of History, comercializa "Start the Future" con 60º de alcohol, ganando la batalla por la cerveza más alcohólica del mundo. Aunque haciendo un poco de trampas, ya que para hacer esta cerveza se utilizó una parte de cerveza, cerveza congelada y cerveza destilada.
Posteriormente Schorschbäu, quitandose la espinita clavada, superó a BrewDog con la Schorschbock57.
Pero no acaba aquí la cosa, porque recientemente se ha presentado la cerveza Armageddon con 65º, siendo actualmente la cerveza más alcóhica del mundo.
Tras este resumen de las batallas por conseguir la cerveza extrema, y con debate existente si realmente a estas cervezas se las puede llamar así, os dejo el video de BrewDog de The End of History para que entendais mejor la historia ;)
En 1850 Louis Pasteur
y su interés por la cerveza hizo que estudiara los procesos de fermentación de
éste y contribuyera a la invención la pasteurización.
Descubrió que la
cerveza esta viva, que además de levaduras también tiene bacterias, que hasta
ahora no se conocía su existencia, y que por eso no siempre estaba en
condiciones de ser ingerida.
Y pensó, que igual
que esas bacterias hacían estropear la cerveza, pasaría igual con las personas,
así se supo que son las bacterias las causantes de muchas de las enfermedades,
y se pudo estudiar y crear las vacunas.
San Patricio nació en Kilpatrick,
cerca de Dumbarton, en Escocia en el año 386. Es el santo patrono de Irlanda, y
apóstol nacional a quien se atribuye el haber extendido el cristianismo en
dicho país.
Su padre era oficial del
ejército romano. Piratas irlandeses tomaron prisionero al joven Patricio de 16
años y lo vendieron como esclavo. Pasó seis años en Irlanda, donde aprendió a
hablar el idioma celta. Consiguió fugarse y se marchó a Francia para prepararse
para la vida monástica, y se ordenó sacerdote. Cuando contaba con 46 años de
edad decidió volver a Irlanda para evangelizar a sus habitantes. Y allí
permaneció casi tres décadas, hasta su muerte el 17 de marzo del año 461.
Otra característica de su persona, recogida de sus
escritos, es el uso del trébol de tres hojas como metáfora para explicar el
concepto de la Santísima Trinidad (Padre, Hijo y Espíritu Santo). Decía que al
igual que el trébol, era una misma unidad pero con tres personas diferentes (un
mismo tallo, tres hojas).
El 17 de Marzo es el día en que San Patricio murió
y por eso se celebra ese día la fiesta de San Patricio. En el pasado, el día de
San Patricio era celebrado solamente como una fiesta religiosa. Posteriormente
se comenzó a utilizar la festividad como una campaña publicitaria para dar a
conocer Irlanda y su cultura a nivel internacional.
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