Elaboración de SAKE

Siempre se ha dicho que el sake es como una cerveza de arroz. ¿Es del todo cierto?

Para los que no sepais como se elabora, aqui os dejo un video muy instructivo donde podreis ver las semejanzas y diferencias entre la elaboración de cerveza y sake.

Cerveza NOMADA SAISON

Dentro de las rarezas de Nomada, esta es una de las menos raras, pero que no deja indiferente a los cerveceros.

La nomada Cerveza cuadruple con dos fermentaciones, una de ella con levadura de cava, con naranja y chufa como adjuntos añadidos. 

El color es ambar con partículas sólidas en suspension. La espuma es poco persistente.

Olor a malta y a cítricos pero muy débil.

El sabor, inicialmente dulce de la malta, se notan los 9º de alcohol que tiene, y un toque ligero a cítricos, provenientes de los adjuntos, y finalmente la levadura tambien esta presente en el sabor.

Cata CHOUFFE HOUBLON

El sabado pasado, de ruta cervecera por Pucela, encontré al famoso enanito de Chouffe, saludandome, queriendo llamar mi atención entre todas las cervezas disponibles en el bar, y no le pude decir que no. 

Una botella de 75 cl para 4 era una proporción justa y más, siendo una cerveza que no habiamos probado antes!! Chouffe Houblon (Dobbelen IPA Tripel)

 El color es amarillo-anaranjado, turbia y con burbujas muy finas ascendiendo. La espuma en un blanco roto, desaparece rápidamente, pero mantiene su rastro en los laterales de las copas.

El olor, es un festival cítrico y floral, con toques de manzana verde.

Y en cuanto al sabor, el primer paso por boca es cítrico y se transforma en un amargor proveniente del lúpulo que llena toda la boca y se mantiene. El alcohol, con sus 9%, tambien está presente en el sabor. El cuerpo, en cambio, es ligero y poco gasificada.

Conclusión: Cerveza para tomar tranquilamente. El amargor tan intenso puede saturar y el alcohol es considerable.

BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA

Ya esta aqui la receta del bizcocho de cerveza negra y chocolate que hice, para ser el primero me quedó riquísimo, esto hay que repetirlo más veces.

Con azúcar glass para decorar

Ingredientes:

- 33cl de cerveza negra (yo cogí la del Carrefour que para probar no está mal)

- 250 gr de mantequilla (yo uso margarina)

- 250 gr de harina (en este caso use integral)

- 80 gr de cacao en polvo

- 350 gr de azúcar (si soy golosos echar más porque no es muy dulce)

- 150 gr de nata líquita

- 2 huevos

- cucharada y media de bicarbonato

- nueces (opcionales, yo las eché le da otro toque)

Preparación:

- Precalentar el horno a 170º

- Calentamos la cerveza en el microondas junto con la mantequilla hasta que se derrita.

- En un bol echamos el azúcar, la harina, el cacao y el bicarbonato. 

- Removemos un poco y añadimos la cerveza junto con la mantequilla, la nata y los huevos. y con una varilla mezclamos todo hasta que esté bien homogéneo.

- Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina. y esparcimos las nueces.

- Horneamos a 170º durante 55 minutos.

recién sacado del horno

¡Esta receta es para principiantes asique no teneis excusa para no hacerlo!

2º #FFdA No Conseguido :(

Este fin de semana ha sido muy cervecero pero con denominación propia, y no hemos conseguido hacer un FFdA como marca el evento y os explico por qué...

Viernes noche, en casa, preparando algo para acompañar a alguna de nuestras Cervezas de Fondo de Armario q ya estaban saltando de alegría a ver a quien escogíamos... cuando me comentan que uno de nuestros "niños" (entendamos como "niños" a botellas de nuestra cerveza madurando) esta mal cerrado porque hemos chapado una botella con rosca y puede haber contaminación. 

Ante de darla por perdida, es buen momento para probarla y ver que tal va el proceso. He de decir que nada mal. Asique, cambio de planes, abrimos una Brugse Zot para comparar estilos.

Y nos vinimos arriba, tanto que el Domingo estabamos moliendo la malta de nuestra "Cerveza de invierno", que bien puede llamarse " Lucero del Alba", porque a la 1 estabamos terminando de recoger todo.

Aunque sin contar detalles, tras el día de ayer,  me siento en la necesidad de dar a conocer la parte no tan bonita del cervecero casero. Aunque abriendo una de tus cervezas (si no esta contaminada) se te olvidan todos los males, hay días que se unen los astros para que te deje de funcionar el molino, la bomba y la paciencia!

Asique en esta ocasión se quedaron las cervezas en el mismo sitio, esperando al próximo #FFdA para poder ver la luz.

TARTA DE CERVEZA

Aunque la receta de la tarta se la debo a www.miscocina.blogspot.com, Bego la hace con cerveza pilsen por el color de su receta, y yo pense... puesto que va con leche condensada mucho mejor con una Guinness mezclando el amargo y el dulce... y no me ha quedado nada mal, pero lo podeis hacer con cualquiera.

Ingredientes: 

- 1bote pequeño de leche condensada

- Gelatina, 12 láminas o 20 gr si es en polvo.

- 2 latas de Guiness Draught

- 200 gr galletas TUC

- Mantequilla

Preparación:

1- Triturar las galletas y añadirle mantequilla previamente derretida en el microondas para que se unan bien. Lo colocamos en el molde y lo metemos en el frigo mientras hacemos el siguiente paso.

2- Calentamos 1 lata de cerveza en un cazo y le añadimos un sobre y medio de gelatina, unos 15 gramos al cazo hasta que hierva, y removemos bien para que se disuelva todo. Lo quitamos del fuego y añadimos la leche condensada. y lo dejamos enfriar.

3- Una vez frio, vertemos el contenido en el molde de las galletas y lo volvemos a meter en el frigo unas 3 horas.

4- Pasado ese tiempo, en el cazo calentamos la otra lata de cerveza y el medio sobre de gelatina, hasta hervir, y lo dejamos enfriar.

5-  Una vez frio, lo vertemos en el molde, y lo dejamos hasta el día siguiente en el frigo.

Voila!  este es el resultado final, se pueden apreciar 3 capas diferentes en la tarta. 

Si no te gustan las cosas muy amargas, elimina la última capa, ya que la ultima capa es gelatina de Guinness únicamente y es un poco fuerte. Pero a mi me encanta!!

Sabias que...los restos de cerveza más antiguos de Europa estan en Soria?

Los celtas llevaron consigo el conocimiento de la elaboración de la cerveza y lo extendieron por toda la península ibérica.

Los restos arqueológicos más antiguos de Europa fueron descubiertos en el yacimiento arqueológico del valle de Ambrona, en Soria, que datan del 2.400 a.C, era una cerveza hecha a base de trigo fermentado, que se conoce como Caelia y junto a estos restos se encontró el primer escrito de la península donde se detallaba el procedimiento de fabricación y conservación de la cerveza, el Cerco visigodo a Numancia, del 133. 

También se han encontrado restos de alrededor de la misma época, en la cueva de San Sadurní (Barcelona) y en el yacimiento de Genó, en Aitona (Lérida).