CATA & MARIDAJE en la PRAE

Taller de Elaboración de Cerveza en Casa

La Escuela Internacional de Cocina, de Valladolid, ha preparado este curso de 4 días donde os explicaran toda la metodología para elaborar cerveza. 

Duración: 8 horas.
Precio: 100 € (110 € no socios del Club de Cata y Vinos).

PRIMERA SESIÓN
Miércoles 6 de junio : 3 horas. Horario de 19:00 a 22:00h.
ABC de la cerveza.
Ingredientes en la elaboración de la cerveza.
Inicio del proceso de elaboración de la cerveza en casa: material, limpieza y esterilización, preparación del mosto, hervido y lupulizado, caldo de cultivo, activación de la levadura e inoculación y arranque de la fermentación alcohólica.
Cata de mostos de cerveza.

SEGUNDA SESIÓN
Miércoles 20 de junio: 1,5 horas, de 20:00 a 21:30 h.
¿Cómo se cata una cerveza? Para poder elaborar una buena cerveza, debemos aprender a degustarla.
Decantación, clarificado y maduración de la cerveza.
Análisis sensorial de la cerveza.
Cata de cervezas en rama.

TERCERA SESIÓN
Lunes 25 de junio : 1,5 horas, de 20:00 a 21:30 h.
¡Embotella tu propia cerveza! Llegó el momento de aportar el gas necesario para dar cremosidad a tu cerveza.
Segunda fermentación, carbonatación y embotellado.
Principales estilos cerveceros del mundo.
Cata de defectos sensoriales en cervezas.

CUARTA SESIÓN
Miércoles 4 de julio : 2 horas, de 20:00 a 22:00 h.
¡A degustar! Comprobaremos cómo te has convertido en todo un maestro cervecero y, lo mejor, lo puedes repetir en tu propia casa.
Cata de cervezas finales.
Entrega de los diplomas acreditativos.
Te llevarás varios botellines de tu propia cerveza a casa.

Sabias que...Louis Pasteur estudiaba la cerveza cuando descubrio la levadura?

En 1850 Louis Pasteur y su interés por la cerveza hizo que estudiara los procesos de fermentación de éste y contribuyera a la invención la pasteurización.

Descubrió que la cerveza esta viva, que además de levaduras también tiene bacterias, que hasta ahora no se conocía su existencia, y que por eso no siempre estaba en condiciones de ser ingerida.

Y pensó, que igual que esas bacterias hacían estropear la cerveza, pasaría igual con las personas, así se supo que son las bacterias las causantes de muchas de las enfermedades, y se pudo estudiar y crear las vacunas.

Las mujeres lideran el mercado de la cerveza artesanal en EE.UU

Con este título y esta frase, os pongo un enlace a un artículo sobre el incremento de la mujer en el mundo cervecero artesanal, en este caso de EEUU, pero se podria interpolar a todos los países, ya que como bien dice en el artículo, "para las mujeres es más fácil entrar en el negocio de la cerveza artesanal, entre otras cosas porque el mundo de la producción artesanal es muy distinto al de la producción masiva"

Ahi va la frase: 

 

"Históricamente, las cervezas producidas masivamente se han comercializado como una bebida dirigida hombres a partir de los 20 años, y en cambio, la publicidad de la cerveza artesanal no se comercializa como una bebida específica de género."

Llega el "Birraducto"

Buceando por aqui, me encontré un blog muy interesante, República Insólita, con un artículo más interesante aún, no he podido más que compartirlo con vosotros.

Imagina por un momento que el próximo fin de semana los repartidores de Cruzcampo, Mahou y San Miguel se ponen de huelga, desabasteciendo los bares durante el Barça-Real Madrid. Sería la puntilla para el país, la hostelería y quién sabe si los Borbones. Alemanes y daneses, grandes consumidores del burbujeante líquido, se han anticipado a esta eventualidad y han creado el “birraducto”: una tubería para llevar la bebida desde la fábrica al grifo.

El birraducto futbolero

Los bares del estadio de fútbol Veltins-Arena, en Gelsenkirchen (Alemania) están interconectados por un sistema de tuberías de 5 kilómetros por el que corre la cerveza. Un tanque central almacena miles de litros de birra, de modo que la oferta se ajuste a la demanda a lo largo del partido y las distintas zonas del estadio.

El birraducto festivalero

En el Oktoberfest de Munich se consumen más de 7 millones de litros de cerveza en una semana. ¿Qué mejor sitio para instalar un birraducto? Desde 2010 el pabellón Winzerer Fähndl tiene instalado un sistema de cañerías para llenar las grandes jarras teutonas con los  28.000 litros de cerveza contenidos en el depósito subterráneo, que puede recargarse en menos de una hora por la flota de camiones.

El birraducto noctámbulo

Los daneses no se quedan atrás respecto a sus vecinos meridionales. En la década de los 90  el fabricante de cervezas Thor trasladó a las afueras de la ciudad de Randers su fábrica y construyó un birraducto para llevar el embriagante líquido directamente a los bares de copas del centro de la ciudad.

Pero si los rumanos ya nos quitan el cobre del alumbrado de las carreteras, os imaginais ver una tubería llena de cerveza en medio del campo??? Seguro que antes de terminarla ya alguien la ha agujereado para beber. 

Creo que nos quedamos con el sistema de toda la vida.

La cerveza sin alcohol puede mejorar la capacidad antioxidante de la leche materna

Publico un artículo muy interesante sobre la cerveza y las embarazadas, ha salido ya en varios medios de comunicación. Personalmente si tengo un hijo va a ser de acero inoxidable, porque no sea por antioxidantes que bebo :P

El estudio ha sido realizado por la Universidad de Valencia y el Hospital Universitario Doctor Peset de Valencia, a iniciativa del Centro de Información Cerveza y Salud, una entidad de carácter científico.

Esta investigación ha estudiado a 80 madres lactantes, de las que la mitad seguían una dieta habitual, mientras que a la otra mitad se les suplementó su dieta con dos cervezas sin alcohol al día durante 30 jornadas.

   

El estudio ha determinado la capacidad antioxidante de la leche materna en tres momentos diferentes de la lactancia en función de su estado madurativo (al inicio o leche calostral, a los 15 días o leche transacional y al mes del inicio de la lactancia, cuando la leche se denomina madura).

   

Y han observado una disminución de la actividad antioxidante a medida que la leche humana va madurando, mientras que, sin embargo, las madres lactantes que habían suplementado su dieta con cerveza sin alcohol manifestaron un descenso menor y más lento.

   

Asimismo, la investigación ha concluido que las madres que habían seguido la dieta suplementada con cerveza sin alcohol presentaban un menor daño en la oxidación celular, así como un aumento antioxidante, tanto en su sangre, como en su orina.

 Fuentes: http://www.20minutos.es/noticia/1367258/0/

                 http://www.alomujeres.com/content/cerveza-sin-alcohol-aumenta-capacidad-antioxidante-de-la-leche-materna